鹩哥怎么还有大耳垂？
题主说的很对，这确实是一个比较反直觉的性状。为了解释这个问题，需要先简单介绍一下鸟类和哺乳类的耳朵结构（详细耳朵结构就不配图了，百度图片一捞一大把）。 鸟类的耳朵结构可以看成是耳道+鼓室的结构，其中耳道又分为外耳道和中耳道，耳鼓位于中耳道的底部。
很多鸟类的外耳道都比较特别，比如有耳屏的乌鸦、喜鹊，这些鸟的外耳道特别宽大，而且有发达的耳柱连接着内耳道。而有些鸟的外耳道则比较狭长，比如鹰、鹫，而这些鸟往往具有很大的喙，以便于它们刺穿鱼类的皮肤将其捕获。
那么根据题主的照片来看，这只鹩哥的耳道应该属于比较宽大的类型，接近于有耳屏的鸦类，比如喜鹊（图2）。这类鸟有一个共同的特征，就是耳道的底部有一个特殊的结构——耵聍腺(Earswax Gland)，这个腺体可以分泌蜡状物质，聚集在耳道的开口处，形成所谓的“耳屎”。
图1 雀形目大部分都有发达的耳屏，但是不同科的不同属的鸟耳朵形状差异非常大，如银燕（右）和八哥（左）
图2 喜鹊的耳道非常宽大，而且有特别发达的耳柱，从而使得它具有非常好的听力。不过，这种鸟类虽然聪明，但却不能像人类和小动物那样将头部侧转来观察外部世界。所以它必须旋转整个身体，同时借助翅膀来张开视线范围以观察到周围的情况。
通过上面的介绍，大家应该已经意识到，鹩哥的大耳坠实际上就是由耵聍腺长期分泌的蜡状物质堆积而成的。 至于题主提到的鹩哥“学人讲话”的技能，实际上绝大多数的鸟都会有模仿技能，只不过某些鸟的模仿能力比其他的要强很多而已。
关于学习说话的机制，目前学界并没有深入研究，不过根据现有的研究结果来看，似乎与大脑的语言区和听觉区以及相关的神经元有关系。比如说，在研究鸭子的语言学习中，发现下丘脑中的单个神经元能够对不同的语言成分进行编码，并且将这些语言成分关联起来形成句子；而且这些科学家还发现了与婴儿言语发育相似的过程，包括重复音调-音节串和单字，并且用特定的神经网络来进行分析。