生牛肉片表面会有弓形虫吗？
题主真是个细心的人，不过我估计题主担心的并不是“自己会不会得寄生虫病”，而是担心“自己买的牛排有没有经过检验检疫”。 这个问题的答案其实很简单，我国对进口肉类是有非常严格质检的，如果进口商出货时没有报检或者报检时样品有检测不合格的情况，海关会责令退货或者销毁，情节严重的还会处以行政拘留。 但问题在于，这些检疫工作都是在产品到达餐桌这个环节之前完成的，我们无法得知在运输、分销等流程中，是否有污染或者寄生虫侵入的可能性——毕竟，人类不是动物免疫系统的实验品啊！ 那么，为了预防可能存在的寄生虫隐患，我们是不是应该把牛肉煮熟了再吃呢？
答主作为食品科学专业出身的前辈，可以很负责任地说，只要做到了充分加热熟透了，就可以杀灭细菌、真菌和寄生虫。 但是！ 这里要注意的是，一定要确保整个制品都是熟透的状态（无论是腌肉还是香肠）。因为如果蛋白质没有完全变性，就有可能残留一部分致病菌或者寄生虫幼虫，导致食物中毒或者消化道疾病。
所以，高温蒸煮+足够的时间=安全；高温蒸煮+很短时间=可能有微生物存活。 至于有的答主提到的熟牛肉可能被微生物污染从而变质的现象……在商业烹调条件下，这是不可能发生的(●´ー｀●)。能污染食物的微生物需要具备两个条件：食物本身含有可供微生物利用的营养物质；温度适宜。前者很好理解，后者是因为发酵食品或者其他富含营养素的膳食往往存在合适的温度区间，利于微生物繁殖。但加工过程是可以破坏这些条件的：高温蒸煮可以使蛋白质变性，杀死微生物，同时使营养素遭到破坏；高温油炸可以在短时间内杀灭微生物，但是会使食物中的脂质氧化，产生有害机体健康的物质。
总之，只要我们做到生熟分开，保证烹饪温度和时间，就能有效降低微生物带来的危害。